Opleiding Menu’s
| Week nr. | Dinsdag en Vrijdag | Woensdag |
| 41 | Huzarensalade Varkensmedaillon met jägersaus Carré aard. / gegr. witlof Sinaasappelbavarois | Rode Bietensalade met haring Varkenshaas medaillons jägersaus Carré aard. / gev. courgettebloem Tarte tatin |
| 42 | Champignonsoep Wiener Schnitzel Knolselderij / Friet / appelcompote Karnemelk ijs | Timbaal van zeefruit Tamme eendenborst bordelaise saus Linzen / Maiskoekjes/ compote Kersen clafoutis
|
| 44 | Italiaanse salade Gegr. kipfilet met portsaus Pilav rijst / gev. courgette Sorbet ijstaartje | Ham chaud froid Gegr. parelhoenderfilet + poot Wilde rijst / gev. courgette Roquforttaartje met peer en gember |
| 45 | Vlees kroket Gepoch. vis met witte wijn saus Peterselie aard. / gegl. worstelen Karamel pudding | Paté en croute Monegaskische uien Gep. forel en papillot w wijnsaus Peterselie aard. / aubergine taartje Sorbetijs met schuim |
| 46 | Kippenbouillon Geb. kogelbiefstuk met kruidenboter Geb. kriel / gek. bonen Soesjes met vanille-ijs | Lamstongetjes met madeirasaus Varkens bereidingen o.a. Aard. puré met olijfolie / broccoli Soesjes met koffie-chocolade mousse
|
| 47 | Grapefruit cocktail Kotelet bonne femme Knolselderij salade Flensjes met vanille-ijs | Gelantine van kip Lamshaasjes met gnocchi Gev. paksoi / knolselderij salade Tamme kastanje mousse met rum |
| 48 | Tomatensoep Kippenbout Aard. kroketjes / geb. andijvie Rijstpudding met rode vruchten | Courgettesoep Piepkuiken hollandisesaus Aard. kroketjes / kardoen met kaas Terrine van Kernheim en hütenkäse
|
3 gangen menu voor € 13.50 p.p exclusief drank.
Maximaal 12 gasten, aanvang 19.00 uur