Opleiding Menu’s

datum	Woensdag
1 december	Courgettesoep Piepkuiken met hollandaisesaus Aard.kroketjes/kardoen met kaas Terrine van Kernheim en hüttekäse	nog 4 plaatsen
	december Vol
12 januari	Timbale van eendenlever met wijngelei en eenden maagjes Geb. fazant met jus Paddenstoel aard./ zuurkool met ganzenvet Ananastaartje met sorbetijs	nog 2 plaatsen
19 januari	Aardappelsalade met langoustines gebr. kalfswangen\| Dauphine aard./gev. groente kool Risoleé met bosbessencompôte	nog 6 plaatsen
2 februari	Risotto met gamba’s Hazenrug met basilicumsaus Aard. brioche/ gest. peer en witte koolsalade Lopend chocolade taartje	Vol
9 februari	Heldere bouillon Zeebaars of paling a la meuniere Gratin dauphois aard./ Groentetaartje Gepocheerd schuim met vanille saus	nog 4 plaatsen
16 februari	Carpacio van zeeduivel met citroen Konijnenrugfilet gevuld Groene tagliatelle / Provencaalse tomaat Chocolade bavarois met sinaasappel	nog 6 plaatsen

3 gangen menu voor € 13.50 p.p. exclusief drank.
Maximaal 10 gasten, aanvang 17.45 uur

Comments are closed.

Bus-menu december

Salade met gerookte vis of wildham
#
Heldere bouillon met bospaddestoelen
#
Vis van de dag met ansjovissaus
of
Gekonfijte eendenbout met zuurkool
#
Kaas plateau
#
Amandelbavarois met boerenjongens en advocaat

Kerstmenu 2021

Terrine van gerookte eend en eendenlever
of
Terrine van gerookte vissoorten
#
Bouillon met bospaddestoelen
of
Kreeftensoep
#
Ree-peper met stoofpeer
of
Varkensmedaillons met pruimen en appel
of
Vlinder van zalm met ansjovissaus
#
4 soorten kaas met vijgenbrood
#
Bavarois van passievruchten met lange vingers