Opleiding Menu’s
| Week nr. | Dinsdag en Woensdag | Donderdag |
| 41 | Huzarensalade Varkens medaillons met Jägersaus Carré aardappel Gegratineerde witlof Sinaasappelbavarois | Rode bieten salade met haring Varkenshaas medaillons diable Jägersaus Carré aardappel Gevulde courgettebloemen Tarte tatin |
| 42 | Champignonsoep Wiener schnitzel Knolselderij pakketje met friet Appelcompote Gepocheerde peer met amandelen en Karnemelk ijs | Timbaal van zeefruit Tamme eendenborst met groene linzen en bordelaisesaus Maïskoekjes Rabarber / appelcompote Kersen clafoutis |
| 44 | Italiaanse salade met domino Gegrilde kipfilet met portsaus Pilav rijst Gevulde courgette Sorbet ijstaartje met room | Ham chaud froid Gegrilde parelhoenderfilet +gevulde poot Bearnaisesaus Wilde rijst Gevulde courgette Roqueforttaartje met peer en gember |
| 45 | Vlees kroket Gepocheerde vis met wittewijn saus Peterselie aardappel (tourneren) Geglaceerde wortelen Karamel pudding | Paté en croute met monegaskische uien Gepocheerde forel en papillot Witte-wijnsaus VOL Peterselie aardappel Aubergine taartje Sorbetijs met schuim en coulis |
| 46 | Kippenbouillon met vermicelli Gebakken kogelbiefstuk met kruidenboter Gebakken kriel Gekookte bonen Soesjes met vanille-ijs choc. | Lamstongetjes met madeirasaus Varkens bereidingen o.a. champignon hoedje Aardappelpuré met olijfolie Broccoli met botarga Soesjes met koffie-chocolademousse |
| 47 | Grapefruit cocktail Kotelet bonne femme Knolselderij salade Flensjes met vanille-ijs | Galantine van kip Lamshaasjes met gnocchi Gevulde Pak soi Knolselderij salade Tamme kastanje mousse met rum |
| 48 | Tomatensoep Kippenbout poëleren Aardappel kroketjes Gebraisseerde andijvie Rijstpudding met rode vruchten | Courgettesoep Piepkuiken poêleren Hollandaisesaus Aardappel kroketjes Kardoen met kaas Terrine van Kernheim en hütenkäse |
3 gangen menu voor € 13.50 p.p exclusief drank.
Maximaal 12 gasten, aanvang 19.00 uur